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越南旅游美食|德天瀑布旅游美食公路|全广西美食大全+广西美食最全
广西美食米粉
◆石记米粉、福星米粉:位于市中心解放西路、乐群市场旁。深夜也营业,名气比较大,是很多年轻人爱去的地方
◆刘伯娘米粉:位于穿山路东江菜市对面。卤水香,极具老桂林风味。
◆又益轩米粉:位于乐群路与中山路交接处。三里店广场也有一家。作为桂林的“老字号”,又益轩米粉承载了很多老桂林的记忆。
◆胜利米粉:位于瓦窑口。调料多,米辣椒是一绝,张艺谋曾专门到这家店尝鲜。
◆路口村米粉:位于机场路通往机场方向的路口村村口。汤足,尤其对于刚下飞机或者赶飞机的人来说,在这里吃上一碗热气腾腾的米粉,回味无穷。
◆秋玲米粉:位于六合路与环城北二路交叉口处。卤水香浓、花生米很脆。每天早晨吃米粉的人连门口都站满了。
◆青云汤粉:总店位于铁西路口,分店位于信义路、三里店会仙路口、联达商业广场四楼卡乐美食广场等处。三鲜口味、料足汤多,加有鹌鹑蛋等。尤其值得一提的是这里的辣椒酱,加入汤中,成就青云汤粉绝妙口味。
◆崇善米粉:总店位于正阳步行街肯德基旁,分店众多,位于解放东路、榕荫路、南门桥旁通泉巷等处,属于桂林老字号。近年来各店装饰一新,店面形象统一，干净整洁卫生。
◆神卤米粉:已经在全市开了多家连锁店,正阳步行街后面饮食巷、阳桥西北头、解放东路等处都开有分店。饮食环境大有改善,把传统的桂林米粉和现代的就餐环境相结合,让你吃得惬意。
【早茶】
◆美丽川菜馆:美丽川虽然是新开张,但还原了桂林老字号,主推老桂林式的早茶,想体味老桂林早茶的人,不妨去试一下。
◆台联酒店:台联酒店的早茶为桂林人熟知,喜欢粤式风味早茶如凤爪、虾饺的食客,可以到台联一品。
特色正餐:川桂粤湘融会南北
【桂林人爱去的酒楼】
◆聚福林:位于正阳街。其主推粤式口味的餐饮,另外,聚福林还有一道曾获得全国金奖的米粉宴,值得有兴趣的食客关注。
◆阿甘酒家:阿甘酒家对桂林菜微辣鲜咸口味的保留,坚持使用桂林本土食材进行烹饪,受到食客喜爱。其连锁店众多,分别位于依仁路、中山中路冠泰酒店、西城路、七星路等处。
◆椿记烧鹅:其烧鹅汲取了北京烤鸭、香港深井烧鹅和庸记烧鹅等菜的制作方法,自然是来到这家店不可不点的菜肴。各店分别位于铁西、南门桥东北头、凤北路口、三里店广场等处。
◆小南国:主推桂林风味的特色菜。各店分别位于解放西路、文明路等处。
◆麦香坊:以北方口味为主,其京酱肉丝,雪衣豆沙都是明星菜式。各店分别位于穿山东路体育馆、信义路少年宫旁、七星路等处。
◆味道制造:主推“新概念桂林菜”,船上糕烧牛腩是其极富“新概念”特色的桂林菜。2006年,这道菜名列“你最喜爱的新概念桂林菜评选”活动的榜首,受到了食客的普遍欢迎。位于漓江路七星大酒店旁。
◆大四川火锅城:桂林人最热衷的川味火锅店之一,位于南环路桃园大厦北面。
【桂林人常光顾的家常菜小餐馆】
◆番茄虾:在驿前街沿江边有一排小饭馆,都主推这道菜,味重咸鲜,风味极佳。
◆猪肚鸡:是近段时间来风靡桂林的一道特色菜,经营猪肚鸡的餐饮店众多,位于北极广场盐业大厦、东安街口等处的金记猪肚鸡汤浓醇厚,猪肚有嚼劲。
◆酸辣川条子:环城北二路七星交警对面小饭店,一锅可够三四人吃。酸辣够味,极具桂林风味。
◆海鲜锅:在依仁路上岛咖啡旁的小巷子和桂林中山中学斜对面各有一家,味重咸鲜,吃完锅里的海鲜后再放桂林米粉煮,风味更是绝佳。
◆泡菜鱼:位于正阳路钟楼旁的风雨亭,泡菜味道纯正,鱼肉鲜美、嫩滑。
◆马排、马肉火锅:在解放东路王城商厦对面有一排大排档,价格实惠,是正宗的桂林口味,值得推荐的还有这里的无名火锅。
◆驼峰牛排:位于普陀路广西师范大学大门斜对面,牛排的味道入味十足，要做好不拍辣的准备。
◆铁板烧:位于三多路市工商局对面,这家铁板烧店将虾丸、鱿鱼、鸡杂等配以洋葱和胡萝卜一起煮,加上孜然和胡椒,味道香喷入鼻。另外,再加一碗这里熬煮酥烂的冬瓜海带汤,和铁板烧的香辣形成绝配。
◆韩国凉面:民主路宁远桥桥头的金岗山,专门卖韩国菜,除了凉面外,韩国拌饭、炒年糕也值得一试。
地方风味:一店一品千滋万味
【糊辣】
◆正阳街汤城旁边的小巷子里有家小店,每天上午10点前有卖,正宗的桂林风味小吃,值得尝试。这家店出售的豆浆油条,老面现炸,口感香脆。
◆美丽川菜馆。除了糊辣,还供应小碗马肉粉、狗舌粑粑。
【肠粉】太平路口的海天肠粉,是桂林人最常光顾的肠粉店。
【油茶】在桂林的大街小巷都有各类油茶店,是桂林人最常光顾的,除了油茶外,油茶店里的船上糕、艾叶粑、炒米豆腐等,都是最正宗的桂林小吃。
【粽子】太平路的传统粽子老店、微笑堂后的粽子王,都不错。
【桂林“酸”】桂林的“酸”甜、辣滋味完美中和,吃起来爽口又开胃,中山中路微笑堂对面的金不换酸店尤受桂林人喜爱。八桂大厦南边一排小木房里有家小桂子酸店,这家店以做水果酸著称。
【桂林“串串”】
◆油炸王:位于正阳路钟楼旁。其油炸里脊肉、西蓝花等是桂林人男女老少都喜欢吃的“串串”。不过需要提醒的是,油炸王的辣椒十分“够力”,不能吃辣的食客要斟酌添放。
◆牛杂:位于中山中路八桂大厦的一楼小吃档有数家牛杂摊点,这里的粉丝、牛杂都是桂林年轻人逛街喜欢吃的小吃。
◆王婆香辣卤:位于微笑堂后府后里,其牛筋丸十分入味,分微辣、特辣等不同口味,食客可自行选择。
【点心】
◆桂花糕:桂林椿记烧鹅的桂花糕晶莹剔透,香味浓郁。
◆流沙包:味道制造的明星食品,进店必尝,馅料细滑,入口即化。
◆提拉米苏:夏绿地餐坊的提拉米苏,分量足、奶油蓬松,还有很多巧克力碎片,一份提拉米苏够两个人吃。两家夏绿地分别位于市中心广场以及阳桥西南头榕湖边上。
◆雪梅娘:位于文化宫内的御膳坊的招牌点心。
【沙茶粉】联达商业广场内的台湾小吃店供应的沙茶粉,汤鲜美,配料可口。
【甜品】
◆甜甜炖炖甜品店:位于正阳路汤城一楼,其香蕉班戟、木瓜班戟、红豆双皮奶给人甜蜜滋味。
◆果园甜品:在三多路、文化宫内,其港式甜品用料足,用了很多心思熬煮,酥甜可口。
消夜:不夜美食越夜越美
【8:30烧客】位于正阳路、桂林市体育馆对面。现场有歌手弹唱表演,营造出休闲慵懒的环境。有粤式炒菜、现烤披萨、烤鱼等烧烤、肠粉、粥、凉拌菜、小吃等。
【烧烤】
◆蒋记烧烤:位于解放东路王城商厦斜对面。虽然在小巷子里,但是丰富的选择令蒋记烧烤成为很多桂林年轻人吃烧烤的首选之一。
◆毛记烧烤:位于联达商业广场一楼,在龙船坪宵夜街上都开有分店。除了各式烧烤外,这里的清蒸青口、生蚝、扇贝、竹节螺,鲜美无比。
【粥】位于西门桥附近信义路的潮汕粥,位于榕湖南路中心广场旁和西门桥头的粥城,这些店的粥品都很不错,现熬煮,可外带。粥城还有各式烧烤和小炒。
小吃
老友面（粉）：这是有着百年历史的面食。主要以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，老友粉已成为去南宁旅游的客人的一道必吃的小吃。
八仙粉：相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。
干捞粉：把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
卷筒粉：用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。
八宝饭：将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。
粥：南宁人早餐除了粉还爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是现做现吃。
柠檬鸭：是武鸣县一带的特色菜肴。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
酸品：南宁方言叫“酸嘢”。南宁有句俗话称“英雄难过美人关，好女难过酸嘢摊”，即将“酸嘢”描述得惟妙惟肖。制作是采用当地物产马蹄，木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。
王府牛杂：吴圩王府牛杂口味出众，响誉区内外，曾荣获国家贸易局评为中国名菜，牛杂都是采用新鲜的原材料，而紫苏等也是本地盛产的材料，很适合南宁人的口味。
生榨米粉：发源地是南宁老城——邕宁。
柠檬鸭 其其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
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桂林美食简介：
桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
桂林特色小吃及菜肴
【恭城油茶】地地道道的少数民族特色食品，外地人首次吃可能会不习惯，但吃上两次就会上瘾的，配套的小吃也有特色，推荐品尝。
【特色菜肴】南乳扣肉、螺蛳瓤、清蒸桂鱼、油炸漓江虾、马蹄圆子、酸炒魔芋豆腐等。
【特色火锅】灵川狗肉、老山羊、啤酒鸭、醋血鸭、黄焖鸡、白记牛腩、油茶鱼、寿子鱼等。
【餐饮名店】澳门酒家、阿甘酒家、小南国、金龙寨、椿记烧鹅、麦香坊、张记大酒楼。
【娱乐场所】望湖阁、浅水湾休闲餐厅、上岛咖啡、夏绿地咖啡。酒吧的话，推荐小城故事酒吧。
川菜馆鸳鸯锅：推荐中心广场附近的重庆哈儿火锅店。茶也好喝。
艾叶粑粑：四季都有卖的。在乐群菜市有卖。不过要早点去才买得到。
海天肠粉：在太平路口。华荣超市对面。其实也在市中心。乐群菜市附近。
灵川狗肉：确实是人间美味。土狗，也叫中华田园犬。热性食物。冬天吃比较好、
扣肉：最好吃的扣肉是用荔浦芋头和五花肉做成的，而且肉多数都是肥肉。过年必吃。以前生活苦，五花肉成了奢侈品。 就算是肥肉，吃起来也很满足。
牛八宝：大排档有，我推荐“铁西小区”里的大排档。从中心广场打的到那也就十块钱不到。可以去试试。
马肉火锅：在王城路口的马肉火锅店，生意很好。微笑堂后面的汤，喝汤的地方。一罐一罐的。挺补的。
铁板烧：推荐丽泽桥附近的铁板烧。饭店的名字就叫 铁板烧 嗯，可以这样理解。周围就那一家卖铁板烧的饭店。两年前去吃是四十块一锅。现在涨价也不会贵哪儿去。
冰沙：在文化宫三元甜品店。
川汤鸡：在银锭路，朱紫巷的老邪门饭店。吃的有点热热的感觉。汤还不错。
小吃及甜点篇
主食饭类：
1.三里店明桂米粉旁边的明桂快餐店里面有一个“牛腩提锅饭”很好吃
2.秋玲的砂锅饭，不用多说光看排队的人就知道了。在东环菜市对面靠近十字路口。里面的秋玲米粉也不错；
3.二中：（民主路） 9 百货大楼后面靠近街口的一家快餐，是用推车推得，4-6元不等味道好还很便宜； 沙锅饭：5块钱/份，在饭和菜上面淋上卤水，好好吃 ！在二中旁边新明饭店，那家沙锅饭好出名了的，应该很多人都知道。
4.金岗山韩国菜：我超喜欢那家的抄年糕，10块钱一大盘，喊老板放多点辣酱。拌饭是大的够2个人撑，10块/份。小冷面4块一个，那家的铁板烤肉好象不错，自己烤的~我还没来得及去吃，烤五花肉最好吃了。
5.步行街依仁路韩味的紫菜卷饭最好吃
6.桂林书城中山中学门口的糯米饭，是个阿姨卖的很大料很多
7.师大公寓城的糯米饭，叫美味糯米饭的很小的店面。
8.二中门口老爷爷卖的糯米饭每天下午在华荣旁边的，到旁边的鲜果源买被奶茶再吃他的糯米饭真香；
9.9中那条小路，文具店旁边的解东砂锅饭好可以，很多人吃；
10.桂林书城旁边的巷子里有家韩国卷饭味道不错上面还淋一层芝麻很
11.三里店文化步行街有两家韩国人开的餐馆里面的韩式拌饭都不错的，一家叫花样美食，一家叫阿珠玛.
小吃串串：
1.著名的王婆香辣卤，地点在微笑堂后面的巷子，招牌就是卤味的肉园子，还有那里的鸭头，等等，一般如果不太能吃辣的，可能在那里，有个3块钱应该就可以解决了，口味重的就不知道了，比较适合2到3个姐妹一起去，心情较好的时候吃。
2.西城路零点大酒店后面小数点童装旁边的串串，一般下午5-6点出摊，炸牛肉不错；
3.西城路粗茶淡饭对面的串串也够味不过比其他的地方小贵；
4.铁西加油站对面那条路进去往右手边一对公婆的串串便宜好吃，煮猪皮豆腐海带都不错，强烈推荐炸香蕉呵呵，他家后面还有一对夫妇的串串也是可以的；
5.乐群路口茗草阁里有间麻辣烫很正的味道，老板娘是四川人，以前在步行街很多MM都去吃过的；还有她家新出的凉皮；凉面也可以就是有点小贵；
面食：
1.凉拌面：在正阳街旋转寿司后面那排玻璃房，靠后，有家卖面的。 那里的凉拌面（3/碗）很好吃的，放了好多配料，豆瓣酱，还有黄瓜丝，胡萝卜丝。
2.微笑堂后太平路口第二家的饺子还有凉拌牛肉
3.施家园的面对面专门吃面的地方还可以5元一碗
4.上面说过的铁西串串那家后面的凉拌面；
5.步行街西北人面庒的冷面，有雪梨丝黄瓜丝配上大块的牛肉，再浇上清凉的酸甜汁，去楼下买一杯街吧的芒果冰那叫一个爽啊；
6.师大公寓城后面的大棚子里有一家陕西人开的陕西面馆里面的油泼麺很有味道，
7.公寓城后的巷子往里走快到尽头有一家快餐店里面的招牌卤肉面不错还有鸡蛋送。
甜点篇
1.百货大楼后面有一家街头小店名叫 奶味佳的烧仙草，很便宜奶味很香，料子很足，特别是豆豆放的很多，总有人一次10杯那样的买；
2.还有金手指的蛋塔也物美价廉，才0.5元一个10步行街更东 金手指的暮司及蓝莓芝士
3.现在大家庭越做越好了，她家的蛋挞本人认为个头貌似比金手指的大但是味道可不差的哦，最喜欢刚出炉的很香很酥；
4.步行街钟楼旁的侑茗堂的珍珠奶茶与烧仙草也很有特色，连范小萱都是哪里的fans。最喜欢那得烧仙草，红豆很甜很香；
5.异果吧：好喜欢那家的芒果冰沙，夏天吃好爽，就象是冰冰软软的芒果，在2中旁边，好像文化宫也新开了一家还没去吃过；
6.师大那边的下火堂
这个强烈推荐~是柳州的了，连锁到上海的本人很喜欢吃那里的榴莲甜品，很喜欢那里的莲香惜芋，还有红莲椰子煲，芋头煮的恰到好处椰子味道也很浓郁；
7.集集小镇的红豆牛奶冰，就一个字爽;
8.想喝到比较纯的奶茶的话步行街小木屋后面有家阿部奶茶是现调的，不过价格有那么一点点小贵也算物有所值吧；
9.想吃便宜点的冰沙还可以去街吧，那里的芒果冰可以的；
10.差点忘记联达丰收蛋糕房的蛋挞呵呵刚出炉的也不错的哦，只要去梦露看电影必去买的
桂林其他美食
1.那个叫粽皇的，在粽子里面有咸蛋黄的那种，也要3块一个。在太平路口，端午节那天大卖，上了桂林新闻!
2.还有蘸了番茄酱的肠粉!有各种口味的海天肠粉店。太平路口(解放西路靠右200米处的巷子里)
3.酸菜：微笑堂斜对面，在中心广场附近的金不换酸料值得一尝。
4.螺蛳：在还是微笑堂附近麦当劳旁边那个巷子进去不远的那家 ，西湾螺丝（西湾是我老家贺州钟山的一个镇，不过现在被贺州抢过去了不在属于钟山管了，不过还是很有乡土情节啊），那里的 螺丝两块一碗 ，以前有分炒得和煮的 ，现在只有煮的了， 不过味道是相当的好。
5.肉夹膜：用三轮车写倒的~很好吃凉皮：电院正对面电线竿旁边的凉皮好吃，好Q，喊老板多放点辣椒，那边有很多小吃摊，什么都有！
6.王成商厦门口有个挂个小牌X记长沙臭豆腐，是个男的买的，很好吃。
7.最强烈推荐乐群路农行对面的小巷子有家卖夫妻肺片的，10元就能买一盒，真的很够味，还有他家的凉面2元一份也很好吃，吃完还有口齿留香的感觉；
建议游玩：2-3日
巴马美食小吃，舌尖上的巴马
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巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。
巴马香猪源产于广西河池市巴马瑶族自治县。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。 巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”，并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了这么一个基因纯合、体貌别致的优良品种。同时由于长期自然选择的结果使得大量的有害基因逐步淘汰，实现了其稳定的遗传性能，杜绝了死胎和怪胎现象。由于巴马香猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。 巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天(公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子，一般为26—50日龄)，母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，胴体瘦肉率59.36%，眼肌面积5.74cm2。经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。 皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。 清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。 其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品，完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。 巴马油鱼 特点：油鱼烹调后，骨刺细软，肉质鲜嫩，味道香甜，风味独特，深受人们的欢迎。 越南美食大全 比起其它东南亚料理，越南菜口味显得清爽顺口。它受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到去油下火的功效。越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚；而香料的使用则是越南菜的重中之重，越南香料都是用新鲜的植物来做的，鹅香草、蓝香、林香叶是每道菜必放的香料，给越南菜增添了特有的风味；在吃越南菜的过程中，还有一个最关键的地方，那就是鱼露的使用。越南的土制鱼露，堪称餐饮一绝，其貌不扬，但蘸上食物放进口后，却又有种说不出的美味，且带有旋转的回味，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味，据说鱼露是越南妇女身材窈窕的秘方，相当滋阴。生菜包越南盛行以生菜包裹油炸及烧烤的食物，他们认为这样能中和燥热，吃起来会非常清淡爽口。 越南甘蔗虾外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。 越式沙律 与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增 香。 虾沙律 大头虾肉质鲜甜， 虾头的膏特别丰腴酥香， 盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏 的青瓜和番茄更被消灭干净。据说， 越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟 后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。 越式酸辣汤 大概是最大众化，也是没有选择余地的热汤。它主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹 膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道 非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。 海鲜酸汤 可说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番 茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香， 最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒 胃，鲜香无比。 生牛河
到越南旅游，不可不品尝越南的小吃，以一饱口福。通常在旅游者下榻的宾馆，一般都会提供早餐，但这样的早餐品种单一，如中餐就是炒粉，西餐无非是面包、黄油、煎鸡蛋之类，这些品种国内都有，毫无新鲜感觉。如果您真的想品尝越南的小吃，不枉此行，还是要到大排档去，在那里才能尝到地道的越南小吃。当然有些时候需要一点胆量，对卫生条件不要那么过分挑剔。
首先应该品尝河内的螺狮粉。清晨，在上班和上学的时间里，在河内的街头，常可遇到卖螺狮粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。当您走到摊前，摊主（通常是中年妇女）会热情地邀请您落座，然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺软是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮场、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉2400越盾，约合人民币1．6元，味道鲜美。 越南鸡粉久负盛名，也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺狮粉资一倍多，约5000越盾，但值得一尝。
与鸡粉齐名的还有河内牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。 虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。 肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。 越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。 越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。 越南绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美，旅游归来带上几包，用以馈赠亲友。
青菜生吃 在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，对国人来说，特别是北方人也许会感到大惑不解，不敢问津。其实这种吃法是越南的传统吃法，恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色，还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究，这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。未尝试过青菜生吃，应当说不能算了解越南的风味小吃。 |
